一般腌制过的东西要吃了都是要洗一下的，像咸菜，霉千张，咸肉什么的都要一下，不洗口感会很坏。

虾仁的话也洗一下吧，不过我第一次见腌制虾仁的……你这个应该就是短时间的腌制吧，短时间的话可以不用洗。如果买已剥去壳的现成虾仁，先挑去泥肠，然后放在盆中冲水，可加入淀粉或面粉，用手轻捞（也可放在水盆中加水一起捞拌）。如此冲洗后虾肉就很晶亮了，虾肉炒熟后能呈现雪白色。

然后将洗净的虾仁置于盆中把水沥干，以防在烹制菜肴时出水过多。