用料：面粉500g，油条膨松剂3g。

做法：

1、准备工作面粉，水，油条膨松剂，糖。

2、把膨松剂和白砂糖倒入面粉中，充分的搅拌均匀。

3、把水倒进去，和成面团。静置20分钟后再揣揉一次，使面团光滑。表面涂一层植物油，盖上保鲜膜。常温放置2~3小时（冬季7~9小时）。

4、从面盆里取一块面团，轻微的揉几下，整下形状

5、整好形状的样子。

6、用擀面杖擀成长条，切成段。

7、两片叠在一起，中间用筷子压一下。备好油锅，把油烧热到200度可以开始炸了。

8、叠好的片捏住两头，轻轻拉长后放入油锅中。待一面炸成金黄色，翻过来炸另一面。

9、酥酥脆脆的油条炸好了。

疙瘩头油条的做法

碗中准备250克的温水，加入250克的普通面粉边加边搅。

一直搅成这样细腻无疙瘩的面糊。盖子松弛半个小时，来切一点葱花。

差不多时间看着面糊开始起泡，加入葱一个鸡蛋，也一克的小苏打搅匀。加五香粉吃得更香。一直搅拌充分搅上劲。

先把锅烧热，多加一些油，把油烧热。面糊有拉丝的状态就差不多了。

这样用两根筷子挑起面糊，这样转着圈。然后再把面糊放入锅中。

油温用筷子试一下，有小泡泡就合适

面糊放在锅里面，一会疙瘩就浮起来了，炸至金黄即可出锅，这个面疙瘩真的是千姿百态，完了就先捞出来沥干油