把切好的千张片浸泡在清水里，大约泡一个晚上左右，时间稍长也可，一般也水面起泡沫为好。

把浸泡以后的千张片捞出洗净，不必洌水，依次放入容器里，然后边放边撒上食盐，根据自己的口味控制盐量，不宜太咸。

最后用干净的白纸把容器封起来，不要封得太紧，也不要太松，否则如果有苍蝇的话，容易下蛆而生虫，不能用保鲜膜封口，否则密封过紧也不容易发酵。