河南寒蒜一般适宜9月份左右种植。

选品质优良的品种，要求健康、蒜瓣饱满、无病害。首先人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级挑选，小蒜瓣可以捣碎处理。

土壤要保证松软、肥沃，一般耕翻深度在20cm左右，而且要根据水源来决定洼地的长短，并提前施加基肥，施肥浇水后要深耕处理。

栽种很简单，气温最好在15℃左右，气温凉爽、阳光不强下直接将蒜种种下，然后覆盖薄土即可。一般种植的行距20cm，株距16-17cm。