豆泡会发出臭味，这是因为蛋白质腐败，从而产生了氮气引起的一种现象。

黄豆水发酵以后变得很臭，这是因为它的物质进行分解以后所产生的气体，闻起来有种鸡蛋坏了的味道，味道十分的刺鼻。但是最好的办法是可以进行频繁的换水，或者是加一些桔子皮来掩盖气味。