生粉效果不是很好

这里是比较建议用土豆粉代替的，因为红薯和土豆的口感以及成分比较相似，不过，红薯粉依然是选择，因为即便用了土豆粉代替，也会影响蚝仔烙成品地瓜粉是标配。如果用面粉来煎生蚝仔，那不叫“蚝仔煎”，那叫蚝饼。地瓜粉的好处，除了口感更软糯，颜色还是透明的。您想想，“蚝仔煎”的外皮焦脆，地瓜粉包裹着蚝肉，又嫩又滑，这滋味儿，棒极了！蚵仔煎主要食材是韭菜和蚵仔，首先将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄就可以食用了。