2-3小勺

泡菜加醋需要注意几点：

1、醋不要加得太多，加2、3小勺即可（不要觉得少，试想一下这么一勺细菌菌群含有的发酵菌和厌氧菌数量，比春运时、候车室里的人多多了！）。

2、购买自然发酵的醋做泡菜时，要选择生产日期较新的（发酵菌和厌氧菌数量及活跃度较高）。

3、家里自制发酵醋，一定要注意卫生！

4、醋的加入时间可以在做母水时放进去，也可以同蔬菜一块放入，以后则不需要在往泡菜坛子里加醋。

5、不要试图把醋加温，那样发酵菌和厌氧菌都会死掉的