从开花到成熟25～40天。不同品种有差异。开花授粉后15天左右是子粒形成阶段。此期需天气晴朗，昼夜温差较大和适宜的土壤水分。

向日葵从现蕾到开花基本结束，是形成种子和花盘的关键时期。在这个时期，植株需水量占一生需水量的60%以上，如果水分供应不足，会造成种子发育不良，增加空壳率。因此，在此期间应保证充足的水分供应，并可结合浇水适当追肥，每亩追施尿素5～10公斤，二铵10公斤。