纯酿发酵的黑糯米酒，它在酿造的过程中黑糯米是紫红色，因为它本身含有天然色素，所以新酒本色也会呈紫红色。黑糯米酒随着存放的时间长短，酒的颜色会与存放的地点，光照度及避光度的影响从而产生变化，时间越长就会变淡或变成褐色。