白萝卜去皮和不去皮的区别在于，会造成一定的营养流失。白萝卜中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等等营养成分，而白萝卜皮中的钙元素含量极高，去皮食用会极大的降低钙元素的含量。

且白萝卜皮中还含有大量的维生素A以及一种植物纤维，维生素A能起到补肝明目的作用，而植物纤维吸水性强，能加强肠道的蠕动，有润肠通便的效果，对人体是由很大好处的。