暖水鱼和冷水鱼当然冷水鱼好吃，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，在水专产养殖上，属人们习惯将水温高于20℃就不能存活的鱼类统称为冷水性鱼类，即俗称的“冷水鱼”，冷水鱼因为温度更低，所以生长慢得多，肉质也更细嫩。