主料：排骨400克.
调料：食盐1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2颗，桂皮2小块，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小葱2根，花雕酒1大匙.
做法:
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用.
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.
3、加入排骨，炒至均匀上色.
4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.
5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟.
6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出.
7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度.
8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
红烧排骨 王刚
王刚红烧排骨王刚红烧排骨做法、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
