用料
毛豆 300克
多力清香芝麻油（凉拌使用） 3克
白糖 1勺
蒜末 1勺
花蛤 2斤左右
多力醇香芝麻油（非凉拌使用） 3克
花蛤 600克
小米椒 3个
生抽 2勺
大蒜 20克
蚝油 1勺
盐 5克
做法：
准备食材。花蛤加清水、盐，静置2小时，让花蛤吐尽泥沙。锅中倒油加蒜末、小米辣、花椒爆香，放入1勺豆瓣酱煸出红油，倒入花甲大火翻炒，炒至花蛤开口，加入2勺料酒，1勺蚝油、半勺酱油、半勺白糖，加入3克多力醇香芝麻油（非凉拌使用），加入香菜段，翻炒几下即可出锅。毛豆剪掉两头便于入味。锅中水开，加入1勺油、1勺盐，倒入毛豆，捞出用冷水浸泡，可以使毛豆保持翠绿。碗中放入1勺蒜末、1勺花椒粉、1勺小米椒、20克热油，1勺多力清香芝麻油（凉拌使用）、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋搅拌均匀，淋到毛豆上即可
花甲毛豆的做法
把吐好沙的花甲清洗干净，取出肉备用，毛豆清洗干净，锅中烧油油热下入葱姜末炒香，倒入毛豆翻炒片刻，加量清水盟主五分钟左右下入花甲肉加盐，生抽蚝油调味即可出锅
