做螃蟹还有花甲需要用的辣椒种类有小米辣，或者是尖椒之类的都可以，如果想吃更辣的还可以用干辣椒，螃蟹和花甲都是属于海鲜，海鲜最好的吃法是清蒸或者是白灼之类的，因为这两种做法能保持海鲜的原汁原味，吃到海鲜的鲜甜味道，但如果想吃辣的话也是可以用来炒的。