疙瘩饺子的包法

主料：

面粉300克，韭菜300克，鸡蛋3个

辅料：

油10克，盐5克，鸡精3克

做法：

1、准备食材

2、首先面粉加入适量凉水和成软硬合适的面团，盖上保鲜膜醒发。面粉拌成面疙瘩，放入油锅中炸制焦黄，捞出控油备用。

3、韭菜切碎，放入盆中，倒入食用油拌匀，这样可以很好的防止韭菜出水。

4、馅中加入盐、鸡精调匀。

5、倒入炸制好的面疙瘩调匀，磕入一个鸡蛋。

6、面团轻揉两分钟，揉出面筋，这样可以保证饺子不会破肚。揪出小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放饺子馅，两手捏成饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。

7、放入开水锅中煮熟即可上桌食用

疙瘩饺子的包法

原料

饺皮适量，，菜适量，面适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量、姜沫适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、水适量

1、 和面：

温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

2、 拌馅：

如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

3、 剁菜：

一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

4、 揪面团：

取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），用刀也一样。

5、 擀皮：

这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

6、 包饺子：

将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面即可。

7.美味又好吃的疙瘩饺子的包法完成开吃了。

疙瘩饺子的包法

面团处理，取一半发好的面团，搓成条，切小段。将小段面团捏扁，擀成饺子皮。取一勺馅放在饺子皮上，捏好，饺子制作完成。