1、食材：鸡蛋1颗黄油一枚海盐根据个人口味研磨黑胡椒根据个人口味研磨。
2、两颗蛋打入比较深的碗中。
3、用打蛋器不停搅打，直到蛋液表面生成一层细腻的气泡。
4、小火热锅，放入一块黄油，让黄油融化涂满整个锅底。
5、倒入打好的蛋液，一直中小火，小心不要煎糊。
6、翻炒至鸡蛋凝固，保持表面水嫩即可，不要炒太久，容易老。
7、装碟前撒上盐和黑胡椒。
嫩黄蛋做法
准备材料：玉米面：3杯、白面：1杯、鸡蛋：1个、白糖：适量。
1、把装备好的玉米面和白面分别过筛，然后倒入干净无水的容器里备用。
2、把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，放置一旁，自然发酵12小时。然后加入适量的白糖搅拌均匀。
4、平底锅倒油烧热，倒入发酵好的面糊，，迅速转动锅体，使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可。
嫩黄蛋做法
鸡蛋打入碗里后，用筷子把鸡蛋搅匀，把锅擦净，倒入适量的油，以淹没鸡蛋为准
待锅里的油烧热后，将搅匀的鸡蛋倒入锅里，想吃大块的就用铲子翻炒两下，如果想吃小块的，入锅后立即用筷子搅动翻炒就可以啦
鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀后，水龙头里面接点水继续搅动，直到搅动起来不那么粘筷子，看起来不那么粘稠，就可以倒在锅里翻炒了
鸡蛋打在碗里搅匀后加入几滴醋，2~3滴就可以了，继续用筷子搅匀，即可入锅翻炒。白醋可以使鸡蛋保持原来的颜色，陈醋香，如果不介意色泽问题，完全可以加入陈醋，反正是自己吃嘛
在鸡蛋入碗搅匀后，加入几滴香油，然后倒进锅里翻炒，也可以达到鸡蛋的嫩黄效果
也可以什么都不加，将鸡蛋搅匀后直接入锅翻炒，记得是快速翻炒两下，然后加盐出锅就可以
还有人觉得，鸡蛋有蛋清有蛋黄，可是炒出来却都是黄的。那么如果想增加点色彩，保持鸡蛋的原生态，就把鸡蛋直接打入油烧好的锅里面，再轻轻翻炒两下就可以看到蛋黄蛋白了
