原料
蚕豆适量
1、烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用
2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用
3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可
4、油热后倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色
5、继续倒入蚕豆，不停翻炒再次放入干芥菜碎，翻拌均匀
6、调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮
7、水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。
8、美味又好吃的酸蚕豆的腌制做法完成开吃了。
