肯定要洗啊，外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制的菜吃之前都要拿水冲一下比较好，如果不拘小节的话，也可以选择不洗。