用料
腌制鲅鱼 半条
葱 1段
姜 1片
蒜 2瓣
橄榄油 2勺
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
做法步骤
1、咸鲅鱼干冲洗干净。用水泡20分钟，如果你买的不咸可以不用泡水。泡水后控水放入盘中
2、葱切段，姜切片，蒜切片。鲅鱼中加花椒油、辣椒油、橄榄油、葱姜蒜。锅中加水，鲅鱼上锅蒸20分钟，即可出锅
袋装鲅鱼干的做法
材料：
饺子面粉500g，鲅鱼肉干250g，猪五花肉末100g，韭菜末100g，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
(1)鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
(2)饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
(3)锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。
