1、
准备材料:不肥不瘦的新鲜牛肉。
2、
用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。
3、
切成肉块，厚度不超过40厘米。放在清水中冲洗一次，按肉质老嫩分别存放。
4、
锅内加入清水，稍加温后，将食盐和黄酱放入。
5、
煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
6、
先在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
7、
倒入调好的酱汤，用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右，每隔1小时翻锅1次。
8、
根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在肉汤中
怎么煮熟牛肉
牛肉下凉水 大火待开
步骤 2
准备煮肉料
步骤 3
将浮沫打干净煮个七八分钟
步骤 4
关火 捞肉 可用温水洗净放入电压锅里 我一般是用原汤 可将汤沉淀一会再倒入电压力 最后的渣不要 也可直接加热水 此时放入所有葱姜蒜炖肉料 加盐 建议一次加足好入味 加料酒 生抽 老抽 蚝油 喜欢吃辣放干辣椒 关盖 选档开始坐等肉出锅啦
怎么煮熟牛肉
煮牛肉时，将牛肉切拳头大小的块状，放在清水中浸泡4个小时去除血水，期间最好换一次水，然后将牛肉放高压锅里，放老抽，生抽，盐，糖，八角桂皮葱姜，加水刚好没过牛肉，盖好盖子，大火煮，通气孔开始向外呲气时盖上加压气阀，继续加热使气阀开始呲气，然后减小火，维持气阀轻轻呲气20分钟后关火。务必放凉后才能去阀开盖。
