准备食材: 虾400克、彩椒2个、香芹1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙
1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀
2、干辣椒剪成小段备用，红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
4、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、葱姜末炒出香味
5、放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。
6、倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
炒辣菜怎么炒才更辣
1、芥菜心洗净。
2、锅中加适量的水煮至冒泡泡(千万不要煮沸了)。
3、把芥菜放入热水中烫一会。
4、完全变色，关火。
5、盖上盖子(不用管它了，数小时后就会变辣菜，也可以1小时后烹饪，不一样的口味而已)。
6、这是隔了一夜的辣菜，很浓的一股芥辣味。
7、把辣菜切碎，腊肉腊肠也切丁，切点蒜末，红辣椒
8、热锅放少许油，下腊肉，腊肠小火煸炒出香味。
9、下蒜末，红辣椒煸炒一会。
10、下辣菜大火翻炒一会。
11、调少许盐，糖炒匀即可。
