燕窝是由燕子从喉部分泌出来的粘液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝分为白燕、毛燕和血燕，白燕是金丝燕第一次筑巢形成的，没什么杂质的燕窝毛燕是混有羽毛小草等物质的燕窝血燕可能是燕子喉部分泌带血状粘液而造成的，也可能是岩石壁渗色造成。