答千叶豆腐发苦原因一般是在制浆过程中，豆浆煮糊的时候，做出来的豆腐也会味道发苦的。千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
千叶豆腐发苦原因
千叶豆腐发苦是放多了卤水，做老了也会发苦，因为豆腐发苦的原因是在这两个步骤之中的。
在豆浆凝固成为豆腐之时，卤水作为浆结块固化用的添加剂放多了，豆腐吃起来就会发苦，第二个就是在制浆过程中，豆浆煮糊的时候，做出来的豆腐也会味道发苦的。
千叶豆腐发苦原因
豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”，小时候吃冰棒有的发苦，也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。在以前豆腐都是用卤水点的，现在用石膏也可以做豆腐了。
卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”
