用料：泥鳅 400克紫苏 一把葱、姜、蒜、辣椒 适量盐 少许醋 适量生抽 适量。

做法：

步骤 1

泥鳅洗干净去除内脏，锅里加水焯一下，备用。

步骤 2

炒锅上火，放入熟的茶油，油还是冷的时候，就将泥鳅倒进去。盖上锅盖儿，小火慢慢地煎。待一面煎黄，再翻到另一面煎黄，待用。

步骤 3

用锅铲将泥鳅拨到锅边，加葱姜蒜炒香，跟泥鳅混合。加紫苏、盐、醋，生抽和清水煮至15分钟，即可出锅。