天津煎饼果子鏊子尺寸一般直径选择40公分或者45公分左右的比较合适，建议新手选择40公分就可以了，45公分的对于新手来说比较大，操作起来比较难，有的时候一个饼不容易摊满，如果是老手，那45公分就没问题，摊出来的饼就会更大，更好看。

天津煎饼果子的主料为:煎饼，另加辅料和配料。

煎饼:绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)

配料:果子(或果蓖儿)，葱碎(大葱切碎)各适量，鸡蛋(1个或2个，自选)

调料:甜面酱，腐乳汁，辣椒酱。