使用高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的区别主要是酥脆感和硬度不同。曲奇饼干一般采用低筋粉制作，低筋粉烘烤出来的曲奇饼干口感比较酥软，符合曲奇饼干的特点。而高筋粉烘烤出来，口感比较脆硬，没有疏松酥脆感觉，所以酥脆感不同是高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的主要区别
曲奇饼干用高筋粉和低筋粉区别
1、低筋面粉和高筋面粉的区别在于打磨工艺上和口感上。
2、低筋面粉多于做一些曲奇饼干和蛋糕。
3、高筋面粉是通过精细研磨出来的，它里面含有较高的蛋白质适合用来做面包。
在制作有些食材的时候，我们也可以把低筋面粉和高筋面粉混合在一起达到想要的口感。
