牛肉肩胛骨适合土豆炖牛肉，清炒和油炸。牛的肩胛骨位于牛前腿顶部附近。这个位置的牛肉又嫩又紧张。可以说它适合多种牛肉烹饪方法，但由于牛肉肉质的特点，不建议煲汤。

牛肉肩胛骨肉质细嫩，含油量适宜，收购价格合理，成本可控。众所周知，许多快餐连锁店使用汉堡包。