汪曾祺的《扁豆》，是一种浑然淳厚的文化味，是一种悠悠道来，不疾不徐，是一种发自灵魂深处、让人难以说清道明的韵味。

正面实写了两种扁豆，“有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少”，极其细致地对比了两种扁豆“紫花扁豆”和“白花扁豆”果实的颜色、味道和药用价值。

插入介绍了北京的红扁豆“花是大红的，豆角则是深紫红的、这种红扁豆似没人吃，只供观赏”，并以此红扁豆之“红得不正常”侧面映衬了紫花、白花之极具韵致。