虎杖3年可以收获。采收虎杖一般在春季或者秋季两个季节，春季采收的话要在虎杖幼苗出土之前，秋季就在虎杖植株枯萎之后。采收的时候要注意深挖，避免对根造成损失。挖出的根茎去除掉须根和上面的泥土，直接烘干到完全干燥就可以了。存储的库房要保证干燥和通风。