枣树叶片较大，枝条较长，适应性强，收益快，结出的果实较大，一般呈红色或者红色带有绿色，果核较小，味道较甜，可加工成蜜枣、果脯等。

   酸枣树叶片较小，枝条较短，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽，结出的果实较小，一般呈黄绿色或绿色，果核较大，味道酸中带甜，可加工成酸枣泥、酸枣露等高酸食品。