1、品种不同

白鳗一般指的是日本鳗乌耳鳗一般指的是澳洲鳗。

2、颜色不同

从它们的名字中也可以得知，乌耳鳗是黑色的，白鳗是白色的，还是比较容易进行区分的。

3、产地不同

白鳗主要分布在日本北海道、朝鲜半岛东部、菲律宾群岛等地乌耳鳗则主要分布在澳大利亚的东海岸等地。

4、口感不同

白鳗吃起来口感会更加鲜嫩一些而乌耳鳗的肉质则比较紧实。