主料乌耳鳗500克 辅料咸水梅4颗盐适量蒜适量
步骤
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤11.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤22.去黏液，取出内脏。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤33.切成连接不断的鱼块。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤44.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤55.准备蒜瓣。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤66.咸水梅捣烂成梅酱。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤77.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤88.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤99.蒸鱼15分钟即可。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤1010.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。
