面里其实无所谓用什么酱，或酱是什么，都是根据食客的口味和喜好添加。有番茄酱，芝麻酱，豆瓣酱，小麦酱，辣椒酱，各种肉酱等。三鲜面里己经有蘑菇，木耳，猪肝，肺片，腰花，瘦肉一干码子，其味之鲜，其色之鲜，其香之浓都己配全，最后添一勺酱，是为登峰造极。