焖，指食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”，在于制品颜色深浅不同，而呈黄色的颜色。
故“黄焖汤"是以香菇，腊肉，虾米等食材混合熬成的汤，因南瓜色黄故称黄闷汤。
做法
南瓜300克
干香菇2朵
腊肉适量
大米（大米）2杯
辅料
虾米1小匙
高汤2杯
芹菜适量
调料
食盐适量
蒜2瓣
胡椒粉适量
南瓜用刷子把表皮刷洗乾净，再切成1.5公分小方块香菇泡发切小丁，猪肉切丝 (我用腊肉就切丁)蒜头切片虾米洗净芹菜洗境净切珠
2、热油锅，先将蒜片与虾米爆香，再放入猪肉丝炒到变色，放入香菇丁、白胡椒粉、少许盐，翻炒均匀、 如果是腊肉，请先把腊肉爆出油之后，才放蒜片与虾米爆香
3、接著倒入洗净沥乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明
4、将做法3的炒米饭倒入电饭锅中加入2杯水，并且加盐调整味道，放上南瓜块盖上锅盖按下开关，煮到饭熟再闷10分钟，打开锅盖加入芹菜，用饭芍由下往上轻轻翻匀，即完成。
