饺子馅发苦有可能是盐太多了，可以弄一点饺子馅出来再加点菜，把盐味稀释了看下还苦不苦，如果不苦的话，就继续加肉加菜，弄成能吃的馅，如果稀释了都还有苦味的话，可能就是菜本来有问题，就无法补救了。