先把面粉过筛加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液。适量多加。搅拌均匀直至无干粉。

接着揉透成光滑面团。并盖上醒十分钟左右。松弛面筋，方便搓搓条。下一块儿左右手配合逆时针转动饺子皮儿。用转动均匀的角度配上擀面力度，就可以擀出中间厚两边薄的面皮儿了。