材料
猪蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，盐 10--20克，冰糖少许，葱段，姜片，蒜3瓣
大料包
草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陈皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。
做法
1，把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许，将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用。
2，猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
3，炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐，大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。（我煮了三个小时）
停火后汤中浸泡两小时后食用，浸泡时间越久味道越香。
趴蹄的家常做法
准备食材
趴蹄 一份
红糖 一袋
冰糖 2把
生抽 适量
姜葱
料酒
淀粉 些许
－ 步骤 －
1、趴蹄焯水洗净切块 葱姜洗净
2、锅里一点点又用来煸炒葱姜
3、葱姜炒香倒入趴蹄
4、放入适量水 把趴蹄淹没就行 大火烧开
5、撇去浮沫继续小火慢煨1小时
6、倒入红糖，生抽 在闷个半小时
7、大火烧开调入一些淀粉水 不断翻炒 防止粘锅 等到汤汁收的浓稠
8、就可以装盘啦
趴蹄的家常做法
步骤1
准备好所需食材。
步骤2
将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。
步骤3
油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。
步骤4
下葱姜蒜末焙出香味。
步骤5
下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。
步骤6
将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制。
步骤7
将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁。小心翻动，不要粘锅。
步骤8
最后快好时，加1勺生抽，翻动入味。临出锅时再点醋、撒葱花装盘。
