发酵时间长的面能当酵头。面在一定的温度放时间长就会发酵,发酵的面直接当酵头做的馍馍味道不是很好,也就是老人们说的死酵子气。
我们最好是少和点面等发酵,发起来再和点面进去让再次发酵,这样和上三四次就可以直接当酵头用了,发上几次以后再当酵头发出来的面就没有死酵子味儿了。
原创 | 2022-12-05 15:50:20 |浏览:1.6万
发酵时间长的面能当酵头。面在一定的温度放时间长就会发酵,发酵的面直接当酵头做的馍馍味道不是很好,也就是老人们说的死酵子气。
我们最好是少和点面等发酵,发起来再和点面进去让再次发酵,这样和上三四次就可以直接当酵头用了,发上几次以后再当酵头发出来的面就没有死酵子味儿了。
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