五花肉放了一晚上，如果有臭味，如果天气很热，比如夏天。臭味很浓，并且颜色也出现了变化，那这块肉就不能吃了。

如果在冬天，隔夜的五花肉只是有一点点的气味，可以用盐对五花肉进行清洗。或者用开水煮一下，再用清水洗干净，还可以继续吃。