所谓臭味，是指冷冻食品柜类的烹调原料和食品在外界因素的影响下，通过物理化学变化产生异常气味。随着时间的推移，臭味会负责在冰箱的墙壁，冰箱的顶棚设备和工具上，从而产生臭味，一般来讲，理由如：
冷冻箱在进餐之前会产生一种气味食物进入冰箱前会出现腐坏的现象，例如变质的鸡蛋，肉，鱼等存放过于的冷冻柜，未经清洗就存放肉类，鸡蛋，水果，蔬菜等食物，导致臭味变质冷冻箱通风不良温度过高，冷冻柜内湿度过大，造成霉菌繁殖产生霉味冻柜制冷管道泄露制冷剂，腐竹，食物造成异味冷冻柜内温度不降低，造成肉品变质，腐化变质，这是一种常见的现象，它发生于鲜肉为冻结冻透即转库储存不同气味的食物出现在冰柜库房内，导致食物相互串味冷冻箱内冷藏的食物必须经过检验，未变质的食物才能放入品存放储藏室在进库前不能产生异味如有异味，必须进行技术处理，排除异味后才能使用平时要加强冷藏设备的保养，冷冻柜禁止倒推卸货预防冻贵烟管道打碎而导致冷冻气外泄食品在冷加工时，必须将保持一定温度，严禁转库或存放冻至食品，如果冻柜库房昏昏度下降，应找出原因，待排除后再加工
放虾丸鱼丸的冰柜为什么有臭味
人们都说臭鱼烂虾，你放虾丸鱼丸的冰柜有了臭味可能是冰柜坏了或者是电源出了问题，造成冰柜不制冷了。也许是虾丸鱼丸存放的时间过长，已经超出了保质期。
放虾丸鱼丸的冰柜为什么有臭味
有以下原因，可能造成放虾丸鱼丸的冰柜有臭味。
1、虾丸鱼丸放入冰柜以前可能因为长途运输，有点被解冻，就有点臭味了。
2、存放虾丸鱼丸的冰柜可能因为市电停电造成冰柜有臭味。
