4到6月份采山枣叶最好。

     山枣茶就是山栆叶子嫩叶及芽制成的，山枣叶子采摘时间以4-6月最好，采叶过晚，叶片嫩度不够，则不宜加工。采回的鲜叶剔除杂质，并及时加工处理，不可久置。如一时加工不完，应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。