龟裙泡发方法如下：
每天换一到两次水，到软了就可以烧了，红烧、汤，都可以。多放点调料。将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净
具体吃法如下：
食材：干龟裙300g，老鸡1只，肉皮250克，猪脚1只，味精5克，生蒜片5克，香菇5克，猪油50克，精盐、酱油、生姜、生葱、绍酒、麻油、胡椒粉、芫荽各少许。
做法
1、将龟裙用清水浸发2小时，后用慢火浸发4小时，再用清水漂洗，然后用姜葱、绍酒放入锅内加入清水滚泡去杂味和腥味。
2、然后用白帐布扎好，装入炖锅，加入老鸡、猪脚、肉皮，先用旺火炖半小时，后转慢火炖4小时。
3、取出龟裙，盛于大汤盅中。生蒜片放进炒锅，用油炸至金黄色，沥干待用。
4、把原汤倒入炒锅，加香菇、蒜片、精盐、酱油、麻油、味精、胡椒粉推匀，校对咸淡，淋在龟裙上面即成。
龟裙怎么泡发
甲鱼的干裙边泡发方法： 材料 主料：干甲鱼裙边50克， 配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。
1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。
2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。 小诀窍 1裙边发制 75度热水加入少量白酒，泡入甲鱼裙边，泡发后再加葱姜、料酒、酱油蒸10分钟，再烧，可以去腥入味， 2焖制时，要焖透味，使之软糯。 焖烧裙边时，锅底要用大葱垫底，以免烧煳。
