材料:猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄
做法
1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用。
2、热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3、取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。
4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。
5、将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。
6、再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。
罗汉肉捞化做法
1.整块罗汉肉焯一下，冷水下锅，水开后立刻捞出备用
2、高压锅里放清水，肉下锅里高火开后中小火再煮十分钟左右
3、再煮罗汉肉时的空余时间，将米粉用开水快速焯过后装碗里，撒上葱花
4、待锅散气后，将罗汉肉捞出剪成小块沾虾油吃
5、汤里加上虾油和料酒，倒入准备好的米粉碗里.
罗汉肉捞化做法
罗汉肉放在清水里，泡去血水，冲洗干净。
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清洗干净的罗汉肉切成小块，备用。
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锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。
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倒入罗汉肉，炒至肉色发白，再调入适量的料酒、生抽和老抽，再加入八角，大火翻炒均匀。
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调入适量的盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加入一小勺的水，加盖密封按下排骨键。
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待浮子自然下落后，护心皮肉和筋部分都已经软烂，连汤一起倒入炒锅中，再加入泡洗干净的豆丝。
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大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
