01，老姜清洗干净泥巴，用刀子刮掉姜皮。
02，用刀子把姜切成小块，放入几勺盐，腌制一会。腌好后的姜会分泌出很多水，把在这些水给倒掉。
03，准备好适量的干辣椒、蒜蓉、白糖、花椒这些配料
04，把所有配料一起加入到姜中，搅拌均匀，再加上适量的白糖和酱油，酱油一定要把姜给淹没，这样腌制出来的姜咸菜就会很入味，很好吃的哦。
咸菜沙姜的腌制方法
用料：沙姜，花椒、辣椒、蒜瓣、白糖适量
做法：1、首先将酱油放在电热锅加热熬制十分钟，冷却后备用。
2、沙姜清洗干净，用刀子去皮去掉泥土等备用。
3、用盐均匀撒在沙姜上腌制一个小时，将腌出来的水倒掉不要。
4、将沙姜加入酱油中加入花椒、辣椒和蒜瓣、白糖即可。
咸菜沙姜的腌制方法
沙姜有多种腌法，我腌的是酱香味的。
1、首先要先把沙姜洗净沥干切片备用。
2、准备生抽，耗油，再放些白糖、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、芝麻。然后用热油炸出香味。
3、把热油浇在沥干的沙姜上再撒点香油，拌匀放凉。
4、把淋油放凉的沙姜放在容器里封好。放一星期入味，鲜脆可口的酱香沙姜就可以吃了。
