保质期三年。

贮存时应避光、除氧、密封。糠醛与水部分互溶，也溶于酒精、乙醚、醋酸等溶剂。溶解芳烃、烯烃和某些高分子化合物的能力大，溶解脂肪烃等饱和物质和脂肪酸等的能力小。

通过氧化、氢化、硝化、氧化、脱羰、缩合等反应可生成多种衍生物。与苯甲醛的性质相似，可发生安息香反应、普尔金反应和康尼查罗反应。

糠醛与苯胺冰醋酸溶液反应呈鲜红色，后者常被用作糠醛的定性反应剂。