隔水炖和电炖锅都可以用来炖银耳哦，但是如果二选一的话更推荐选择隔水炖。隔水炖的炖制过程比直炖电炖锅温和，可以很大程度上保留银耳原本的营养物质。

除了锅外，还有内胆上的选择，目前市面上电炖锅的内胆材质主要分为紫砂、红（白）陶、还有就是白瓷。炖银耳这类比较清新的食材首选白瓷内胆，白瓷内胆结构紧致，光滑的表面不渗透不串味，非常适合用来原汁原味的炖煮。

如果只是单一想炖银耳汤，选择一款小容量的隔水炖就ok啦，既满足使用需求也不占地方。