沙姜的保存时间可以在二十多天左右，这是在冰箱中的冷藏室里的时间。但是如果选择在空气中且常温的环境下，沙姜的保存时间在一周左右。除此之外，沙姜还可以埋入细沙下面，在用水把它浇湿，使沙姜能一直保持在阴凉的环境中，这样可以有效地使沙姜的保存时间延长。

还可以把沙姜放在罐子中，放进去之前要先把它洗一洗在放在太阳底下晒一晒，或者把沙姜放入塑料袋中，在放在阴凉的地方，这些都可以使沙姜的保存时间变长，还会使其口味不变。