花卷开裂了，主要的原因就是和面粉的时候水分太少，面太干燥，韧性比较差，所以睁开以后就裂了，我们可以多加一点水，然后放上一点点猪油在里面

花卷开裂怎么回事

1、

花卷裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被气泡撑开。

2、

表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂。

3、

醒的时候被风吹了会干皮，就很容易开裂。

4、

面揉的不均匀，表面会有裂纹。