甜菜除了常见的红色和白色以外还有紫红色和黄色的，不仅品种繁多而且营养丰富。不同颜色的甜菜可都有着不一样的用途，有可以做菜的，有可以制糖的，有可以供观赏的，还有供饲用的。甜菜的叶子含有丰富的钙、铁、维生素A和C，球根部位有丰富的叶酸、维生素B12、矿物质镁、钾以及膳食纤维，是非常营养的超级食物。