客家人的甜菜指用来榨糖的一种藜科植物，和油菜相类似。

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。

南方种植甜菜、大麦、小麦和油菜，都是秋种春收，并不影响春耕稻谷种植。